ボッタルガ（からすみ）パウダーでパスタを作ってみたいと思う方。私がいつも使っている、簡単なレシピをご紹介します！磯の香を楽しむために、余計なものは一切入れていない、お手軽レシピです♪
目次
ボッタルガパウダーとは
ボッタルガとは、主にイタリア料理で使われるボラの卵です。日本では「からすみ」と呼ばれることが多いです。
上のような塊を削って使うことが多いですが、もっと手軽に食べる方法があります。それはボッタルガパウダーを使うことです。
今回私は、イタリア旅行中にスーパーで買ってきたものを使用しました。しかし、ネット通販でもたくさん売られているので、切らしても安心です(^_-)-☆。
ボッタルガパスタの作り方
パスタケースに乾麺・水・塩(一つまみ）・オリーブオイル（大さじ１）を入れてレンジで温める。
以下の水の量と時間で行うと、パスタの吸水量が丁度良くなり、最後に湯切りしなくて良いです！
パスタ100g：水260ｇ
パスタ150g：水350ｇ
パスタ200g：水440ｇ
パスタ250g：水520ｇ
<パスタ100g>
500W：鍋の時の茹で時間+５分
600W：鍋の時の茹で時間+４分
<パスタ150g>
500W：鍋の時の茹で時間+６分
600W：鍋の時の茹で時間+５分
完成はこちら。お湯がまだ残ってますがそれがコツです。
器にバター10gをのせて、レンジで30秒チンします。
温めた器に、ボッタルガパウダーをパスタ100gあたり小さじ２入れて、パスタと混ぜる。
下からよく混ぜてください。パスタの水気がバターと乳化し、絶妙なボッタルガのソースになります。
小ねぎは見映えと風味を増してくれるので、あった方が良いです(^o^)。
もし味が足りなければ、ボッタルガパウダーで調整してくださいね♪
味の感想
ボッタルガを知っている人なら、まさに期待に応えてくれる仕上がりです(≧◇≦)。あえて感想を言うならこんな感じです。
- 麺が乳化したソースを纏って、トロっと口に入ってくる。
- 調味料だけでは出ない、自然の旨味と新鮮な磯の香りが広がる。
- シーフードの出汁をとったような、深みのある味。
- ボッタルガパウダーの塩っ気を、バターがまろやかにしている。
ボッタルガパウダーなら、ボッタルガの塊より値段が安く、使い易いです。
もちろん、塊を削った方が更に濃厚にはなります。とはいえ、ボッタルガパウダーは十分美味しいので、まだの方は是非試して欲しいです!(^^)!。
以上、簡単でしたがボッタルガパウダーを使ったパスタのご紹介でした。
END
