先日、イタリアンスーパーでボッタルガを買って来ました。私の大好物なんです！私の好きな食べ方はスパゲッティ。ほんと、クセになるほど美味しい(≧▽≦)。
ちなみに、100gで1500円くらいしました。高級食材ですね。今回はマグロの卵で作りました。（後述しますが、ボラに比べると味は劣ってました 汗。）
目次
＜ボッタルガとは＞
ボッタルガとは地中海料理で使われる魚の卵です。日本でいうカラスミのことです。カラスミも分かりにくいと思いますが、タラコや明太子みたいな感じです！ボッタルガはタラではなく、ボラかマグロの魚卵です。
ボラかマグロでけっこう違う
ボッタルガには魚の種類がいくつかありますが、主なのはボラかマグロです。なんとなく、マグロの方が高級そうじゃないですか？でも実際は逆のようです。私も今回そのことを知りました。
ボラは「ボッタルガ・ディ・ムジーネ」といい、マグロは「ボッタルガ・ディ・トンノ」というそうです。安心してください、こんなややこしい名前を覚えなくても、色が全然違います！
ボラ
ボラの方は琥珀色で美しいのですが、マグロは茶色です 笑。味もかなり違います。パスタにした時の両者の違いについては後述します。
＜ボッタルガスパゲティ＞
作り方
では、早速作って行きましょう(^O^)。
②ボッタルガをすりおろす。
スパゲッティ100gあたりボッタルガを30g.
③ボッタルガとスパゲティを混ぜる。
この時、オリーブオイルも加える。
完成！
拘りポイント
- ニンニクと唐辛子を入れない。
私の場合、ボッタルガの香りをより楽しむために、ニンニクも唐辛子も入れません！もちろんあっても美味しいのですが、ちょっとペペロンチーノみたくなります。せっかく高級なボッタルガですから、それを思う存分楽しみたいのでこのようにしています。 - 薄切りのトッピングはしない。
色んなレシピを見ていると、ボッタルガをすりおろす前に何枚かは薄切りにして、最後にパスタの上にトッピングするとあります。けれど、私的には、スライスで食べるより、その分スパゲティに絡めてる方が美味しいです！家なので見た目よりも実をとります（笑）
感想
最初に言いましたが、今回はマグロのボッタルガで作りました。なので、食べた感想は、「あれ、前にやったのと違う！」 でした 笑。
もちろんおいしいです！でも、ツナみたいな、カツオみたいな、そんな味です。本当は、もっとネバネバしていて、濃厚で、ウニみたいな味だったはず！
期待してたのとは違ったけど、まあ、そういうスパゲッティだと思うと十分美味しい！
ちなみに、ボラのボッタルガで作った時の感想はこんな感じでした↓
「ウニみたい！ネバネバしている点はウニと違うけど、色はけっこう似てる。ネバネバが麺と絡み合って、どこを食べてもボッタルガの味がするのが最高(≧▽≦)。味はオリーブオイルとボッタルガの旨味と塩っ気でバッチリきまってる！麺を茹でる時に塩を入れてるので、麺との一体感もある。いやー、なんだこの満足感は！ カロリー高そう 笑」。
よし今度は、ボッタルガ・ディ・ムジーネを買ってくるぞ～!(^^)!
END
