ビールがとにかく好き。けれど、ビールの種類は多過ぎていまいちよく分からない(・_・;)でも興味はある！！という方。
難しく考える必要はありません。大枠を理解するのは意外に簡単なんです！！頭を整理できるように解説していきたいと思います(^^)。
目次
主なビールの分類
まずは結論を図でまとめます。よく聞くビールの種類だけを載せました。エールビールとラガービールの違い、縦軸と横軸の詳細については後述します。
醸造所によっても違うが、一般的な分類としてざっくり言うとこんな感じ！
ビールの分類と材料の関係
ビールの分類の仕方について記載してきます。ビールの材料を少し知るだけで簡単に理解できます。
ビールの種類を理解するために、知っておくべき大前提。それは、ビールを構成する４つの材料です。聞いたことある名前ばかりだと思いますが、再確認しておきましょう。
ビール＝①水＋②モルト＋③ホップ＋④酵母
- 水
- モルト：ちょっと芽が出た麦（＝麦芽）
ビールの原料的な存在。麦が持つ糖質が重要。 - ホップ：そういう名前の植物。
香りと苦みをビールに付けてくれる。 - 酵母：菌のこと。
モルトが糖質を、「アルコール」と「炭酸」に変える。(菌といっても動いているわけではないです。キノコが動かないのと同じ 笑）
ビールの材料は基本共通。その量と処理で種類が変わるだけ！
モルトはロースト（焙煎）して使います。ローストするほど焦げて黒くなります。よって黒ビールになるのです。
色が黒いほど香ばしい（チョコレート、コーヒーみたいな香り）です。
ローストするほど黒くなるのは、コーヒーと全く同じ！
ホップは「フルーティーな香り」と「苦み」をビールに付けます。量が多いほどその味が強くなります。
まさにビールの特徴的な味を担っている！
ビールを発酵させる（＝糖質を炭酸＋アルコールに変える）酵母は主に２種類あります。
- エール酵母：常温（約20℃）で発酵する酵母。発酵すると酵母が浮き上がるので、「上面発酵酵母」とも呼ばれる。ラガー酵母より香りとコクがある。（例えばバナナのような香り）
- ラガー酵母：低温（約５℃）で発酵する酵母。発酵すると酵母が沈むので、「下面発酵酵母」とも呼ばれる。エール酵母よりスッキリしたのどごしになる。
「エールビール」と「ラガービール」は酵母で分別できるわけだ！
- エールビールorラガービールは酵母で分類。
- モルトをローストするほど、香ばしいビールになる。
- ホップが多いほど、フルーティーで苦みの強い味になる。
ビールの具体例
最初に図に載せたよく聞くビールの種類について、具体的な商品名を紹介します。ビールの分類と商品が結びつくことで、より理解が深まって頂けるのではないかと思います。
①スタウト：ギネス
②アルト：THE軽井沢ビール アルト
③IPA：KONA BEER コナビール
④ペールエール：TOKYO CRAFT (東京クラフト) ペールエール
④ヴァイツェン：ドイツビール シェッファーホッファー ヘフェヴァイツェン
①ボック：ホフブロイ マイボック
②ピルスナー：ピルスナーウルケル
③シュバルツ：ベアレン醸造所 シュバルツ
④デュンケル：エルディンガー ヴァイスビア “デュンケル"
⑤ヘレス：上馬ビール ヘレス
以上になります。ビールのつまみになる話だったなら幸いです(^^)。
ちなみに、ピルスナーの発祥地を訪れた時の記事はこちら。
【チェコ：プルゼニ】ピルスナー発祥地｜最高のビールを飲める。
END
